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PROBLEMA: determinare la natura dell'odore emanato da una partita di piatti in polipropilene

Il problema stato affrontato, in una fase preliminare, con l'aiuto della spettroscopia infrarossa. Sono stati eseguiti gli spettri del campione tal quale e dell'estratto in acetone che hanno testimoniato la presenza, sulla superficie, di sostanze organiche quali aldeidi, chetoni, esteri e acidi carbossilici, tutte sostanze che spesso presentano odori.

L'indicazione ricevuta dall'FT-IR stata poi approfondita tramite analisi al gascromatografo accoppiato a spettrometro di massa. Il tracciato in uscita dallo strumento ha indicato la presenza di acidi grassi (in particolare l'acido palmitico) e di acido mandelico (e dei suoi esteri), tutte sostanze dall'odore simile a quello che si avvertiva sui piatti.